烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，有着悠久的历史。它以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。按配料的不同，烩面可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。它的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

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山东新东方烹饪学校特色小吃培训——烩面，其全套技术大的卖点在于做出来的烩面，味道鲜，口感好，不添加任何违禁物质，看得见的健康。老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出满意的口味为止。