熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。平常大家耳熟能详的中式熏鱼，就分别属于生熏、熟熏、直接火烟熏、热熏。