鸡蛋灌饼是一种早餐，用鸡蛋、面粉制作而成。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香，既营养又方便，很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。